牛肉馅怎么调不腥不膻,大厨教你一招,鲜嫩多汁,吃过的都说香!
这时间过得真快,明天就立冬了,感觉冬天一到就该过年了,掐指一数,再有78天就过年了,细想这一年啥也没做呢,就这么快过完了,时间都去哪了呢?话接着说回来,说到立冬,大家当地都有什么习俗呢?我们这里是立冬吃饺子,饺子我是最爱吃的,从小吃到大怎么吃都不腻,不管是肉馅还是素馅都喜欢,现在猪肉略贵,都赶上牛羊肉的价格了,那咱就吃牛肉馅的。
有人说牛肉炖着好吃,用来做馅会有腥味或者膻味,而且口感还发干发柴,那是因为你没有调对牛肉馅,今天大厨教你一招,保准你包的牛肉馅饺子鲜嫩多汁,咬一口都流汤流油。这是多年前和一位厨师朋友学的调馅,用他的方法调出来的肉馅,肉嫩有弹性,不会发干发柴,非常好吃,一起来看一下具体做法吧!
食材:牛肉500克、姜末10克、盐、生抽20克、老抽7克、香油3克、五香粉适量、油、花椒
做法及步骤: