第五步：把晾凉的花椒水倒入牛肉馅里，不要一次全部倒进去，分次少量的倒入，一边倒一边用筷子搅。
第六步：这是倒入一半花椒水之后，肉馅看起来不是那么干了，用筷子搅的时候会有肉馅挂在碗壁上，一定要顺着一个方向搅，搅出胶质，肉馅才会成团。
把花椒水全部加完，再来看一下肉馅的状态，是不是看起来很水嫩，而且肉馅也不发干发散了，这个方法是水打馅，还有一种是油打馅，这样调好的肉馅再放入一些蔬菜搅拌均匀便可以用来包饺子了。
牛肉馅怎么调不腥不膻，大厨教你一招，鲜嫩多汁，吃过的都说香！不论是牛肉还是羊肉都可以用这种方法来调，不但没有腥味膻味，还会很鲜嫩多汁，再加上自己喜欢的蔬菜来包饺子或者包包子，都很香！
