鱼肉是很多人都喜欢的一种肉质,肉质是非常鲜嫩的,现在猪肉的价格贵了以后我们家吃的次数就越来越多了。而且我觉得鱼肉的口感比猪肉、羊肉这些还要好,我是非常爱吃的。
鱼的种类也是多种多样的,其中很常见的一种就是带鱼,带鱼的价格比较便宜,而且口感也不错,是我们家里经常吃的。鱼刺也比较少,其他的比较小的刺几乎没有,所以说非常适合老人小孩吃。
而且带鱼的营养价值是很高的,富含多种维生素、蛋白质,而且脂肪含量比其他鱼类高,且多为不饱和脂肪,是一种非常好的滋补佳品。不管是做哪种带鱼,第一步都是需要下锅煎的,但是好多人煎出来的带鱼腥味总是很重,而且下锅一煎就会很散,总是粘锅。
其实出现这样的问题就说明你的做法不对,下锅之前我们需要腌制一下带鱼,然后再裹上淀粉煎,用这种方法煎带鱼口感才会更棒,而且一点都不会粘锅。煎带鱼时,万万不可直接下锅,不少人做错,难怪带鱼腥味重,还粘锅。
【煎带鱼】食材:带鱼、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉
方法
步骤一:首先我们要把带鱼处理好,然后将其切成小块,之后放到水中清洗干净。葱切成小段,姜切成细丝。
步骤二:把带鱼洗干净控干水分以后放到碗里,然后把葱姜也放进去,之后加上一定量的料酒、盐和胡椒粉,用手抓匀以后腌制一段时间。
步骤三:腌制大概二十分钟,然后把腌制好的汤汁给倒掉,然后我们将带鱼均匀裹上淀粉。
步骤四:把锅烧热,然后放上适量的油,把带鱼放进去小火开始煎炸,等到两面都煎成焦黄的状态时就可以控油出锅了。
这样几个步骤之后我们的带鱼就煎好了,还可以在上面撒上点自己喜欢的椒盐、辣椒面之类的调味品,这样口感更好,孩子也更爱吃。这种方法你学会了吗?学会之后以后再煎带鱼的时候就要学以致用了。
烹饪小贴士:1、我们在煎带鱼之前需要提前腌制一下,这样后续煎的时候就不会出现腥味,也不会散了。
2、裹上淀粉可以保证在煎带鱼的时候不会粘锅,但是一定要把腌制带鱼的水倒掉。
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