十五种饼的做法大全家常,各种简单饼的做法大全

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-05 11:45:20

葱花鸡蛋饼

十五种饼的做法大全家常,各种简单饼的做法大全(1)

用料

鸡蛋4个、面粉140g、葱花、盐适量、水适量。

做法

1.鸡蛋加盐打匀。

2.加入面粉。

3.添水,至浓稠度适中。

4.加入葱花,搅拌均匀。

5.锅内抹少许油,将面糊倒入中央。

6.然后在蛋饼未成型前,以缓慢的速度慢慢的转动锅底,形成圆形。

小贴士

1.面糊的稀厚很重要,太浓稠不便于流动,太稀又容易流动速度过快。

2.锅内的油不要太多,否则面糊会很快成熟,在还没有转动锅底的时候就已经成型,无法做出漂亮的饼形。

3.锅热油的时候大火,煎饼的时候一定要小火慢煎,切不可着急。

葱油饼

十五种饼的做法大全家常,各种简单饼的做法大全(2)

面粉150克,葱花,鸡粉,盐,芝麻。

做法:

1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花。

2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子。

3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花。

4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条。

5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷。

6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些。

7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼。

8.再将圆饼的两面都沾上芝麻。

9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可。

玉米面麻饼

十五种饼的做法大全家常,各种简单饼的做法大全(3)

用料

中筋面粉(或低筋面粉口感更酥)150克、玉米面150克、玉米油120克、糖粉70-90克、鸡蛋2个、无铝泡打粉3克

做法:

鸡蛋,油,糖粉搅拌均匀。

面粉和玉米面拌匀,加入泡打粉过筛。

将过筛好的粉,分次加入搅拌好的混合蛋液中,每次加入都翻拌均匀,直至没有干面粉为止,注意:不用整个揉成面团!

当翻拌均匀没有干面粉时,直接取30克,在手中稍团几下,按扁,然后去粘芝麻,一面粘在手上,一面粘向芝麻。

盘中放芝麻,手掌向下翻、将面团稍用力按下,一面沾紧,沾满芝麻。然后从手上轻轻取下放在烤盘上就行。

烤箱预热170度,放入饼胚,烤20分钟左右即可。

小贴士

1方子的糖量适中,不是太甜,不建议减太多糖,喜欢甜的可多放,要用糖粉,这样口感细腻。

2根据烤箱和饼胚大小略调整烤制时间。

3芝麻可以提前焙熟。

4注意: 根据鸡蛋大小和所用玉米面的吸水性不同,可略增加20-30克左右玉米粉的量。我反复做了几次,应该面团很软,但不应该稀哦。但会有适当粘手的感觉,是因为配比中的鸡蛋液体含量,这样烤好后,不会因为有添加玉米面,而吃起来太干哦。

5烤好冷却,很酥!放到第二天,更好吃!

6另外,要用玉米面!不!是!玉米淀粉哦!

7还有,麻饼表面最后不要刷蛋液,要的是这种质朴的感觉,刷蛋液有点会像桃酥啦,如果害怕芝麻掉的厉害,手掌向下用力按几下,粘紧芝麻哦。

8亲们,做任何点心,糖和油是必需的。所谓的健康点心也是相对于一般的点心的糖和油量而言,并且此方添加了玉米面粗粮,相对于300克的粉量用油不算多,所以称之健康玉米麻饼。亲们可以根据自家情况酌量再减少些糖,油的量。如果在亲们追求健康的同时,那一定会损失一些口感,如果完全追求健康,那就远离点心吧,哈哈哈。

口袋饼

十五种饼的做法大全家常,各种简单饼的做法大全(4)

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