老北京鸡肉卷饼皮的做法,老北京鸡肉卷的饼皮怎么做

放入碗中，放入葱段，姜片，为了让鸡肉更加鲜嫩放一点小苏打、料酒、蚝油、白胡椒粉，奥尔良腌料，搅拌均匀，封上保鲜膜冷藏腌制三个小时。

将腌好的鸡肉条，抓上一层脆炸裹粉。

将沾满裹粉的鸡肉条放入清水当中，给它沾湿，再放入脆炸裹粉中抓匀，反复两到三次。（此做法，炸出来的鸡肉更加酥脆）

让腌好的鸡肉充分包裹上脆炸裹粉。