做蛋糕总是塌陷是什么原因,海绵蛋糕中间塌下来了

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-09 00:47:28

学会烘培,乐趣不在吃,在于成功的作品,和别人的赞赏,一个人享受毫无意义,和家人,和朋友,和知己一起分享,味蕾享受着,手脚比划着,从北方最冷的根河市聊到南方最温暖的三沙,融洽的,惬意的,无虑的气氛在蛋糕的香气中弥漫着,这就是烘培带来的乐趣。

做蛋糕总是塌陷是什么原因,海绵蛋糕中间塌下来了(1)

经常都会有朋友问我为什么刚出炉的蛋糕,就会出现塌陷或者回缩的情况,其实这是个问题可能是在很多步骤上出了问题,下面我们就来聊一聊这些都是些什么问题,要如何才能避免。

做蛋糕总是塌陷是什么原因,海绵蛋糕中间塌下来了(2)

蛋糕出炉塌了是什么原因:

1、打发不到位

在打发蛋白的时候打发不足,打打停停,打发时间过长,或者加糖方法不对,这样的打发出来的泡沫不稳定,很容易就会消泡,泡沫少了,蛋糕自然就会塌陷回缩。

做蛋糕总是塌陷是什么原因,海绵蛋糕中间塌下来了(3)

2、混合面糊的手法错误

在混合面糊的时候,手法不正确,导致消泡过度,或者蛋白没打发好也会出现这样的状况。

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