4,水煮开后放一克盐,再加几滴食用油,这样焯出来的菠菜还会保持绿色而不会变黄,菠菜下锅后再开锅煮一分钟就可以捞出来了,不要煮太长时间,捞出后马上过遍凉水然后控干水份。
5. 5克淀粉(差不多是一平勺)加三勺清水搅成水淀粉,倒入蛋液中,再加一克盐搅打均匀,搅好的蛋液最好再过一遍筛,这样煎好的蛋皮会更细腻。
6.小火加热平底不粘锅 ,用油刷蘸油把锅里刷一遍就可以(不要倒太多油,否则蛋液很难摊开),倒入蛋液转动锅使蛋液均匀铺满锅底成圆形,表面凝固后借助硅胶铲翻面,然后关火,用余温再烘一会儿即可,出锅切成长条。
7.平底锅倒少许油,放入牛肉加10毫升料酒,10毫升生抽,10毫升老抽,把牛肉炒熟出锅,不用再放盐,酱油的咸度足够了,牛肉片也可以换成牛肉馅,同样方法炒熟即可。