添仓
“添仓”是山西晋城市阳城县传统的时令小吃,深受当地百姓的喜爱。相传在很久以前，农历正月十九，宫廷发生政变，皇帝被绑投入地牢。后被众多老鼠所救，为报答老鼠救命之恩，皇帝传旨，将每年正月十九定为吉日。起名为“添仓”，供奉老鼠，祈一年五谷丰登，添满粮仓。
将红豆煮熟，加红糖拌成豆馅。将柿子洗净去皮与黍面（也叫黄米面、糕面）混和揉匀,然后揪剂，擀皮包馅做成两头尖如梭状放入蒸笼，用大火蒸40分钟即可。色泽红润，吃起来甜香可口。
绛州“牯辘座〞
“牯辘座”是山西运城市绛县传统地方风味小吃。因其形状与古代车躺座上的箍或水井上辘轳上的箍相似，故民间称为“轱辘座”
面粉加入饴糖、碱、苏打及适量的水和成面团，揉匀稍醒。沾油搓条，在经过一番操作后，捏成圆圈，下油锅炸成焦黄色即成。色泽焦黄，口感酥甜香脆。
滴溜儿
“滴溜儿”是山西朔州市应县民间百姓特别喜食的一种家常风味小吃，因其作法是将制好的面糊滴水般滴入冷水中而得名。
水烧沸，ー手住锅内撒玉米面、一手持小木棍在锅内戳，直戳至稍稠熟透。将面糊倒入漏瓢内，移至冷开水盆上，将玉米糊漏入盆内。冷却的玉米糊滴块捞入碗内,浇以用精盐、陈醋、香油、味精、辣油、蒜泥调好的汁就开吃哇。夏天吃那是清凉利口，酸辣味美。
头脑和帽盒子
山西省会太原市的特色早点“头脑”爱喝的起大早去吃，不爱吃的看见就摇头。传说是傅山为其母亲特意制作的，又名“八珍汤”、“傅山敬母汤”。是用羊肉熬汤配山药、莲藕、羊肉块、蒸好的面粉制成糊状的一种汤，吃时配腌韭菜、羊肉稍麦、帽盒子。帽盒子是一种空心饼，因形似帽子而得名。如果您能喝两口，就再来壶黄酒，那真是美的很。好多常喝头脑的老人红光满面，那额头亮得很。
