3、晚餐
日本人的晚餐，通常会在家里解决，一般是由三菜一汤构成，除了米饭外，还包括一碗汤、一样主菜（肉/鱼制成）、两样副菜（以蔬菜为主）。如果是冬天，可能会安排上火锅 小菜的组合。
这样的晚餐，可以说是简单又清淡，很少会出现大鱼大肉的情况。并且，日本人的晚餐时间一般安排得比较早，会在睡前3-4个小时的时间里，结束晚餐，以便留有足够的睡前消化时间。
不知道大家有没有发现，日本人里的过胖人群相对较少，肥胖率比较低。之前，OECD（经合组织）就有发布过有关世界各国的肥胖率数据，日本肥胖率只有美国的十分之一，是世界上所有发达国家中肥胖率最低的。
我觉得这跟他们的日常饮食特点密切相关。对此，我特地总结下，主要有下面3点：
1、量少种类多：日本的一日三餐有个很明显的特点，量少种类多，即一餐里食物的种类比较丰富，但是每样食物占据的分量却比较少。这点从日式料理使用的餐具中也能看得出来，通常都是用小碟来装菜，可以避免暴饮暴食带来的热量；
2、饮食清淡：日本人的日常饮食里，油腻食物出现的概率并不高，油炸食物也很少见。就算是吃油炸食物，他们也习惯在吃之前，过滤掉一部分油脂。而在烹饪方式上，更追求煮、蒸等方式，比较清淡。这样可以避免重调料、重油脂带来的热量超标；
3、偏爱吃鱼：日本人偏爱吃鱼，是全世界出名的。春天吃鲷鱼，初夏吃鲣鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃青花鱼，仲秋吃秋刀鱼，深秋吃蛙鱼，冬天吃河豚，非常讲究。鱼肉中含有的不饱和脂肪酸较多，热量要比红肉类食材低，自然就没那么容易发胖。
