正在你好奇这些工具是怎样神奇的组合时，师傅已经把大勺放进了米浆桐里，一顿搅和。几秒钟后，大勺已经盛满了浓稠的米浆。随后，师傅娴熟地把米浆摊在蒸锅的圆盘上。在北方的马路边，买过煎饼的小伙伴，肯定对这一套动作不陌生。
在蒸气的热熏下，米浆凝固成了薄薄的粉皮。粉皮刚冒出气泡，师傅就拿起竹木条，轻轻地提起了粉皮，迅速把粉皮放到了圆盘上。趁着粉皮还微微冒着热气，师傅随心所意地抓起了五颜六色的馅料，继续用那根竹木条翻滚粉皮。不等你看清楚，卷筒粉就在师傅的手中完成了。
白白嫩嫩的粉皮下，装满了鼓鼓囊囊的馅料。有黄色的碎肉、葱花、木耳、胡萝卜和绿豆，再加上师傅撒上了几勺秘制馅料，眼看着粉皮就要被厚实得到美味撑爆了，可是，师傅就是师傅，对美味的承受度，总是拿捏得非常好。粉皮虽薄，但却把呼之欲出的馅料包裹得严严实实的。咬上一口粉皮，不仅软滑，吃起来也劲道十足。
03 卷筒粉秘制黄皮酱
等师傅把做好的卷筒粉，端上桌时，这时才是食客们欢呼雀跃的时候。不过，吃之前，千万别忘了酱汁。没有酱汁的卷筒粉，再美味，也称不上完美。
而南宁人，吃卷筒粉前，最喜欢蘸的酱汁就是黄皮酱。做黄皮酱的果子，也叫做山黄皮。这种果实，味道酸甜，常常在两广人的煲汤中见到。
在广西人眼里，黄皮酱可以匹配一切美食。蘸饺子、蘸烧鹅、蘸肠粉……黄皮酱总能恰到好处地提升食材的鲜度。黄皮酱对于广西人来说，就如同北方人吃饺子时，必配的米醋一样。少了它总觉得吃得不够淋漓尽畅。
但是，黄皮酱和咱们平时见到的果酱不太一样，里面不仅放了冰糖，还加了豆瓣酱、辣椒、蒜、酸醋和糯米酒。熬制黄皮酱的过程，也相对复杂得多。可想而知，各种味道的交融，配上卷筒粉的厚料，吃上一口，绝对过嘴不忘。
一根竹板一条粉，撑起了南宁人的一日三餐。也许，在广西人心里，卷筒粉早就超越了美食的界定，成为了家乡的专属回忆。它不可或缺，点缀了广西人的生活，也吸引了更多食客前来尝鲜。
