立冬之后,好多朋友都喜欢自己在家盐酸菜食用。尤其是去年315爆出的“土坑酸菜”之后,大家也都是非常抵制,并且连带的“蝴蝶效应”,认为其他的酸菜都不是那么的干净卫生。所以宁可制作过程再麻烦,也都选择自己在家动手制作。
腌酸菜看着很简单,但好多朋友表示制作出来的酸菜有怪味,要么不好吃,要么就是容易发霉发烂,而且口感也不爽脆。
酸菜开胃,而且营养也比较丰富。那么到底该如何正确地腌制酸菜呢?并且保证腌的酸菜不烂不发霉,而且爽脆开胃。今天小厨就和大家分享几个腌酸菜的小技巧,不管腌什么酸菜,都是脆爽开胃,久放不烂不发霉。
不管腌什么酸菜,牢记4个小技巧1、选择陶瓷坛子
腌制酸菜首先就是要做准备工作,先备好腌制酸菜的容器。装酸菜的容器最好是选择坛子,一般推荐的就是陶瓷坛子,如果家里实在没有,可以选择玻璃容器或者瓦罐等。但一定不要选择铝制容器或者塑料容器。因为在腌制酸菜的过程中,食盐会腐蚀容器,长久地浸泡是非常不利于健康的。