公众号：豆芽儿很菜
正文： 1965字
预计阅读时间： 5分钟
162/365天日更
壹
周六带着一休去朋友Z家里玩，Z烧得一手好菜，上次吃完她做的米饭炒菜我便念念不忘，
终于又能如愿吃到心心念念的美味，我自然很是开心，还想顺便学两手，丰富一下自己的烹饪列表，嘿嘿。
和Z面对面坐在客厅里聊天，两个小朋友在客厅和卧室之间乱窜，
指针指到五点，Z抬头看了看表，说“你在家里待着，我去买菜。”
“我去吧，我去买菜。”我并非客套，而是知道她头疼，真心觉得她应该歇着。
“我去我去”，她摆摆手，立马起身走到门口，换鞋出门，一气呵成，门“砰”地一声在她身后关紧。
她是一个不愿意给别人添麻烦的人，和我一样。
贰
听见门响，我从手机屏幕上移开眼睛，瞅着门口，Z提着一兜菜进了门，“外面还挺冷的”，Z说着换好鞋，提着菜闪进厨房，
“对呀，今天一下雨就降温了”我边应着边起身朝厨房走。
她动作麻利地把菜、肉放进洗碗池，“需要我干嘛？”我挽着袖子走近，
她笑着连连笑着拒绝，“什么都不用你干，我很快的，你去客厅休息去。”
我铁定不能走，今天是来干嘛的，学做菜呀。
不得不说，Z确实手脚麻利，把砧板架在洗碗池上，肉哗啦哗啦冲洗一番，便被捞起放在砧板上，
水龙头的水继续流，流进下面的蔬菜盆里，
另一边Z拿起刀，把肥瘦肉分开，肥肉切片放进小碗里，瘦肉切块放入盘子，一眨眼的功夫肉便被处理好，
旁边还有个白色的小盆，里面是她清洗过的鸡翅，正在温水里泡着，
她人还站在水池边，开始洗蔬菜，我在旁边插不上手，但硬是不走，她没办法甩给我一兜四季豆，“好吧，这个交给你。”
我立即喜滋滋地忙活开，把四季豆上下的豆筋一扯，择好的四季豆顺手放在旁边的菜篮里，
我正扯着豆筋，Z端着盘子示范给我看，“粉蒸肉特别简单，处理好的肉块上撒上蒸肉粉”
边说边把橱柜上的调料指给我，“喏，就是这个，也可以用红薯淀粉”
一听到红薯淀粉，我来劲儿了，“家里正好有婆婆寄过来自己做的红薯淀粉，正愁着怎么用完呢，这下能用派上用场了”，
她指了指储物架上的一瓶白色的粉状物，“我上次用的就是红薯淀粉，只是要额外放点生抽、盐调味，用现成的蒸肉粉不用调味，只需要放入葱姜蒜，翻拌均匀，腌一会，放进高压锅里蒸40分钟，撒点白芝麻就好了。”
她嘴上说着，手也不停，左手端着盘子，右手反复翻搅着盘子里裹着调味料的肉块，
我却必须停下择菜的动作才能看得真切、听得明白，
话说完她又干完一件事，而我回过头继续扯着豆筋。
我把四季豆择好、掰段，直起腰才发现她已经拿起可乐罐往锅里倒了，我赶忙取经，“可乐没过鸡翅，是不是？”
“差不多。”
“鸡翅在下锅之前焯水吗？”
“刚才鸡翅已经在温水里泡过了，就不用再焯水了。”
“噢~”我默默记下，继续说，“我之前做过一次可乐鸡翅，水很多，里面吃起来不入味，不好吃”
她脱口而出，“你是不是没收汁？最后要收汁的，这样可乐才能黏在鸡翅上。”
鸡翅焖在炒锅里，粉蒸肉放进高压锅，没事*我俩便走出厨房，坐在客厅里继续聊。
叁
再次回到厨房，是Z约摸着鸡翅熟了，我也赶忙跟着进去，
她拿了一根筷子，在鸡翅上戳了一下，“还不太熟，再煮一会儿”，
我恍然大悟，
要知道，我做可乐鸡翅还有其他很多东西的时候，从来没想过要去试试熟了没，只是凭感觉，俨然一副胸有成竹的感觉，
但是我忘了自己是个小白，一个彻彻底底的新手，我的感觉压根不会准，
甚至在更早之前，我连咸淡也不会尝一下，完全凭感觉调味，所以经常不是淡了就是咸了，
总之，在做菜这件事上我没有一颗谦卑的心，或者说我完全不懂得方法，
而网上的教程从来不会告诉你“用嘴巴尝一下味道”，常常写着盐10克，更多的则是盐适量，
于是我自然地以为，反正自己拿捏得不准，干脆随便来，最最关键的是，我从来没有质疑过自己随便来有什么问题，
而是坚信做菜好吃的人是有天赋的，能准确把握好调味的度，而我没有这个天赋。
直到后来的某一个瞬间，我眼见一个有做菜天赋的朋友拿着勺子，从锅里舀一勺子汤吸溜进去，“嗯，有点淡”，说着又撒了些盐进去，
才仿佛有某种观念在我的心里被革新了，
也是在那时候我才明白，天赋可能有，但更有可能是后天培养的，
既然如此，我便可以打破做饭难吃的壁垒，就从用嘴巴尝咸淡开始。
那天Z做了两个菜，粉蒸肉和可乐鸡翅，剩下的两个被我争取来，四季豆炒肉和番茄炒蛋，
我好怕翻车，一手拎着铲子，一手局促不安地放在身侧，向Z求救，“肉是不是要煸炒得干些？”
Z的声音从客厅传来，“干也行，不干也行，怎么都行，按照你自己的想法来。”
我似乎得到了某种认可，成功很好但失败也完全能接受，
于是我放开手脚心平气和地做起来，当然不能忘了出锅前尝下味道，所以我在调味时也很谨慎，因为淡了可以加，而咸了就不好处理了。
那天我做的菜，出奇地好吃。
Z开玩笑地说，“你做菜不好吃，可能是因为你家的锅不好用”，说完我俩哈哈大笑。
我知道，在做菜上我又进步了，不只是技术，更是心态。
总之，
做得不好，
不要急着否定自己，
也不要急着摆烂，
放平心态，
虚心求教。
公众号：豆芽儿很菜
