挥手告别2021年,喜迎2022的到来,元旦作为阳历新年在我国虽然不似传统的春节正式、隆重,但也是值得大家欢聚一堂、庆贺新年的好日子。跨年夜各大卫视举办起精彩纷呈的跨年晚会,亲朋好友也会及时送来新年祝福,不少家庭也会在家中备上一桌丰盛的菜肴,在新年的第一天一定要吃好喝好,讨一个好彩头。元旦家宴虽不用像年夜饭那样丰富,但也要色香味俱全。分享一个元旦家宴的菜谱,6菜2汤,荤素搭配、寓意美好吉祥,按照这个做,无需出门,就能欢庆迎新年。
一、大吉大利(焖整鸡)鸡肉细嫩鲜香,营养丰富,整只鸡做出来造型好看,摆在餐桌的中间做头菜,象征着新的一年大吉大利、吉祥如意。
所需食材:三黄鸡、干香菇、生姜、大葱、小葱、蚝油、老抽、料酒、生抽、甜面酱。
1、清洗三黄鸡,用水将三黄鸡洗净,鸡爪塞进鸡肚子中。干香菇提前泡发,葱清净切段,小葱打结姜切片。拿小碗配制腌料,放1勺料酒、老抽、2勺蚝油、4勺生抽、半袋甜面酱,拌匀备用。
2、洗净的三黄鸡放入盆中,加姜片,备好的腌料涂抹鸡身。
3、把香菇和葱塞入鸡肚子中,倒2勺腌料,腌制30分钟入味。
4、葱段、小葱结和姜片铺在电饭锅内,腌好的三黄鸡放入电饭锅中,电饭锅设定1个小时左右即可。
二、顺风顺水(水煮肉片)选用猪肉中肉质最紧实香嫩的里脊,做成川菜中的经典水煮肉片,吃起来香辣可口,寒冷的冬天吃最为合适,水在我国的文化中又有“发”的含义,象征着新一年顺风顺水、财源广进。