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“油泼”是一种美食烹饪方法，很多凉拌菜中少不了浇热油这一环节，高油温能激发出辅料或者香料自身的香味，给菜肴带来更丰富的味道，比如特别有名的“油泼面”，自从上次给老婆做了一次油泼面，她隔几天就想吃一次，要不是怕含油量高，天天给她做都行，用到油泼做法的菜肴有很多，今天为大家介绍几种油泼的做法，绝对的快手菜，10分钟搞定，爽口开胃超下饭，赶快跟我去看一下吧。
【油泼苦瓜】
材料：苦瓜
辅料：大蒜、辣椒
调料：食盐、生抽、白糖、香油、白醋
做法：
1.先把苦瓜清洗干净后，把瓜瓤去掉，再斜刀切片。
2.把大蒜拍碎后切细末，红辣椒切成小段。
3.锅内烧一锅开水，水开后滴入几滴植物油，下苦瓜焯水30秒后控水捞到凉白开内过凉水。
4.锅内加入适量植物油烧至7成热。
5.把准备好的大蒜末和辣椒段放在苦瓜上。
6.把热油浇在大蒜上激出香味。
7.接着加入食盐2克、白糖1克、白醋5克、香油5克，搅拌均匀即可完成。
【油泼芦笋】
材料：新鲜芦笋
辅料：辣椒、大蒜、葱白
调料：白糖、生抽、蚝油、香醋
做法：
1.先把芦笋刮去外皮后，切成两半，大蒜切末、葱白切丝、辣椒切丝，一个小碗内放白糖2克、生抽5克、香醋5克、蚝油3克搅拌成酱汁
2.锅内加大量清水烧开，滴几滴植物油，把芦笋焯水，先放芦笋茎焯水30秒，再放入芦笋头焯水1分钟控水捞到凉白开内过凉水
3.另起锅把调好的酱汁倒入锅内，大火煮开至粘稠状即可盛出
4.另起锅加适量植物油烧至8成热
5.把芦笋摆盘，把蒜末、葱丝、辣椒丝放在上方
6.把准备好的酱汁淋在食材上方
7.再把热油浇在大蒜辣椒上激出香味
【油泼莴笋】
材料：莴笋
辅料：大蒜、红辣椒
调料：植物油、食盐、白糖、白醋、生抽、香油
做法：
1.先把莴笋削去外皮后切成1厘米宽的条。
2.切好放入碗中，加入食盐5克、白糖2克，抓拌均匀后腌制1个小时，用盐分*出水分。
3.大蒜拍碎后切细末、红辣椒切段后装一起。
4.一小时后，莴笋渗出很多水分。
5.锅内烧适量清水烧开，滴入几滴植物油，然后下莴笋烫30秒，控水捞到凉白开内过凉水。
6.另起锅加适量植物油，烧至7成热。
7.把大蒜末和辣椒段放在莴笋上，把烧的热油浇在辣椒和大蒜上，激出香味。
8.接着调味，加入1克白糖、3克白醋、3克生抽、2克香油搅拌融化、均匀即可完成。
【油泼生菜】
材料：生菜
辅料：大蒜、红辣椒
调料：食盐、生抽、白糖、蚝油
做法：
1.先把生菜的叶子掰到一盆清水中，清洗干净，如果时间充足，可以用淡盐水浸泡15分钟。
2.大蒜几粒，拍碎后切细末。
3.红辣椒用剪刀剪成辣椒丝，把辣椒籽抖出，如果喜欢吃辣，就把辣椒籽一起放入。
4.锅内加适量清水烧开，滴入几滴植物油，放入生菜焯水30秒。
5.控水捞出，过一下凉白开，过凉水更爽脆，冷却后捞出摆盘。
6.锅内加植物油，下入蒜末和红辣椒炒出香味，加入食盐2克、生抽5克、蚝油3克、白糖2克翻炒均匀。
7.最后把料汁浇在上菜上即可完成。
【油泼豆条】
材料：豆条、油麦
辅料：小葱、生姜、大蒜、红辣椒、花椒
调料：食盐、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、花椒粉、红油、豆瓣酱
做法：
1.先把豆条切成约5厘米的长段，油麦择洗干净后从中间掰成两半，大蒜切末和小葱、花椒、红辣椒放一起。
2.锅内烧一锅开水，下入豆条，再加入料酒5克能更好去腥，焯水30秒后控水捞出。
3.另起锅，在锅内加入适量植物油，油热后下入姜蒜和红辣椒，再加入5克豆瓣酱，炒出红油。
4.接着在锅内加入大量清水烧开，加入食盐2克、胡椒粉1克、白糖2克、生抽5克，煮开后先下入油麦焯水30秒捞出铺在碗底。
5.油麦捞出后再下入豆条，大火煮2分钟，使豆条充分入味，2分钟后盛到一个大碗中。
6.另起锅加入适量植物油，把油温烧至6成热。
7.在豆条上依次撒入蒜末、红辣椒、小葱、花椒粉，把烧好的热油浇在辅料上激出香味，最后淋入适量红油即可完成。
【油泼面】
材料：湿面条、黄豆芽、青菜
辅料：大蒜、香菜、熟白芝麻
调料：食盐、白糖、生抽、蚝油、香醋
做法：
1.首先调一个油泼面的酱汁，小碗内加入白糖2克、食盐2克、生抽5克、蚝油3克，搅拌均匀。
2.香菜清洗干净后切段、大蒜拍碎后切细末，切好装碗。
3.锅内烧一锅开水，先把黄豆芽焯水2分钟控水捞出铺在碗底。
4.然后下面条先煮2分钟，快熟的时候下入青菜焯水30秒，如果想吃凉的就把煮好的面条过一下凉水。
5.把煮好的面放入碗中，青菜放在表面，表面淋上调好的酱汁。
6.锅内加适量植物油，烧至7成热。
7.在碗内放入大蒜末和辣椒粉。
8.把刚才烧的热油浇在辣椒和大蒜上激出香味。
9.最后撒一些熟白芝麻，再加一些香菜即可完成。
这几道家常的油泼菜肴，简单易学，看一遍就学会了，喜欢吃的抓紧收藏哦，有时我会挑选两三道一起做，省时又省力，自己吃，待客都可以，我家人很喜欢吃，尤其第五道油泼面，我老婆喜欢的不得了。
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