粉蒸肉
用料
蒸肉米粉；五花肉；姜，葱花；酱油，料酒
做法
- 五花肉切块，用料酒酱油生姜腌一个小时，然后加米粉拌匀。
- 芋头或南瓜或土豆切块，加一点盐拌匀，平铺到盘中垫底，把拌好的肉放在上面。
- 水开后上锅蒸，中小火一个半小时即可，出锅前撒葱花点缀。
用料
精五花肉k400g；蒸肉米粉80g；葱姜少许；生抽10ml；老抽15ml；糖少许；料酒15ml；盐2g；鸡粉2g；凉白开少许；青菜叶4片
做法
- 备齐材料，五花肉洗净沥水，切成约0.5cm厚的块，葱切段，姜切丝备用
- 加入葱段姜丝、料酒、糖、盐、生抽和老抽拌匀，腌制40-60分钟
- 取蒸肉米粉80g加少许凉白开，老抽、鸡粉拌匀
- 将青菜叶铺在碗内，挑去葱段姜丝弃之。把腌制好的五花肉依次都均匀的粘上米粉码好，放入蒸锅
- 蒸锅加足量的水，大火烧开转中小火蒸40分钟
- 关火，焖5分钟
- 开吃吧！一点也不油腻，好香
用料
五花肉750克；甜面酱70克；盐3克；糖25克；生抽20克；老抽10克；生姜几片；蒸肉米粉适量；料酒5克
做法
- 准备好所有材料
- 五花肉切厚片，不要切太薄就是，看个人喜欢，不好切的可以放冰箱冷冻半小时再切。
- 把切好的肉片放在一个大容器里，加入料酒，糖，盐，生抽，老抽，甜面酱，生姜，用手抓匀，这样方便入味。
- 再加入提前炒好的蒸肉米粉拌匀，前一个菜谱说过如何制作米粉，大家可以参考。因为米粉是炒过得，建议加约30克左右的水。
- 取一只空碗，肉皮朝下一片挨一片整齐的码放在碗里，不要放的太松，扣出来会散，我今天放的就是松了，出来形状不美，改日重做。
- 家里人少的，也可以像我这样几个小碗分开装，蒸熟不吃时冰箱冷冻，吃的时候拿出一份就够了。大火蒸至水开，换中火20分钟，转小火我又蒸了一个小时。
- 出锅用只盘子扣在碗上
- 倒扣过来撒葱花装饰
- 嘴巴张大可以咬了，软糯的米粉和肉，配着刚出锅的荷叶饼，一口就吃出了童年的味道。
