用料
米粉的制作；大米200G；五香粉适量；花椒少许；八角，桂皮少许；粉蒸肉材料；五花肉500G；土豆2-3个；红腐乳汁2-3勺；姜片葱段少许；绍酒少许；甜面酱少许；生抽少许；白糖少许；耗油少许
做法
- 先来制作蒸肉米粉：
- 大米洗净沥干，放入锅中加入八角桂皮和花椒开小火炒至微黄后挑出八角桂皮花椒，放凉。
- 大米加入五香粉，放进食品料理机中稍微打一下，打成粗砂糖颗粒状就好，不要成粉末状就没口感了。
- 五花肉洗净，先切长段，再切成5mm左右的薄片，厚实一点才有口感。这里可以提前把肉段放入冰箱冷冻30分钟取出，会更好切一些。
- 大碗里放入红腐乳汁，甜面酱，生抽料酒白糖耗油等所有的调料拌匀后，放入五花肉和姜片葱段拌匀，放置至少30分钟腌制一下，让五花肉更入味儿。
- 土豆去皮切成厚片。
- 刚才制作好的米粉加入2大勺热水泡发一下，跟腌制好的五花肉拌匀，每块肉上都均匀的裹上米粉。
- 蒸笼垫上油纸。直接用盘子也行。底层铺上土豆片，把拌匀的肉片一层层码上。
- 放入蒸锅里，大火好开后蒸个1小时蒸至酥烂后关火出锅。
- 开吃！小心烫！
- 吃完年夜饭看春晚咯，坚果零食备着哈~~
用料
五花肉一斤；土豆一个；蒸肉米粉一包
做法
- 五花肉切片，不用太薄。用蒸肉粉里的酱包拌好，加入一勺料酒，一勺生抽腌制片刻。蒸之前撒入米粉包，让米粉裹在肉上。
- 找一个大碟子，土豆削皮切块码好，撒上少许盐。把腌好的米粉肉铺在土豆上。上锅蒸50分钟。
- 出锅可撒少许葱末装饰，手头没有，就切了两个红辣椒。
用料
五花肉300克；蒸肉米粉100克；调料：料酒、酱油各8克；姜、蒜末、五香粉各适量；腐乳汁、食用油35克10克；郫县豆瓣酱15克；胡椒粉、白糖各少许；荷叶夹材料；普通面粉200克；温水、糖、酵母105克5克2.5克；炼乳7克；猪油5克
做法
- 五花肉洗净吸干水分，切片，
- 将所有调料加入肉片中拌匀，腌制1
- 到2小时；大米70克，糯米30克混合
- 提前炒熟，用料理机打成粗米粉，待
- 用
- 趁腌肉片的时间来做荷叶夹子；温水
- 加酵母、糖混合搅匀，静置5分钟加
- 炼乳搅匀，倒入面粉里，用筷子将面
- 粉搅散成雪花状，加入猪油揉成光滑
- 的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵
- 面团发酵至原体2倍，约50分钟
- 取出面团揉出空气，案板上撒些面粉
- ，用擀面杖擀成0.4厘米的厚片，再
- 用直径9厘米的圆形切模压出圆形面
- 片
- 在面片1/2处刷上油
- 然后对叠
- 在中间捏出荷叶叶柄，用梳子从中间
- 至两边压出一共五条痕印，
- 再用梳子前端将两边痕印往里推，形
- 成荷叶状，荷叶夹生胚全部做完
- 放入蒸锅，盖上锅盖，醒发15分钟
- 醒发好后，大火烧开转中小火蒸12分
- 钟关火，闷3-5分钟即可
- 腌制好的肉片中加入米粉拌匀继续腌
- 制30分钟
- 将腌制好的肉片码入扣碗里（肉皮朝
- 下）上蒸锅蒸约1个半小时（水开后
- 调中小火）
- 蒸肉的时间到了，关火闷3至5分钟，
- 降至温热，取出
- 倒扣在盘中
- 边缘放上荷叶夹，上桌享用
用料
五花肉随意；蒸肉粉随肉量而定；芝麻油适量；郫县豆瓣酱一汤匙；胡椒粉适量；生抽适量；花椒粉适量；土豆一至两个；料酒适量；盐适量；葱花适量
做法
- 五花肉一块洗净
- 切薄片
- 姜切末
- 土豆去皮切小块和肉一起放进大碗里
- 放适量生抽，把姜末也放进去
- 适量胡椒粉
- 花椒粉适量
- 料酒或者甜酒少许
- 少许盐
- 豆瓣酱一汤匙，不辣，为了让粉蒸肉微微发红，豆瓣酱很咸，所以盐要减量
- 芝麻油或植物油放进去，为了后面更好的粘住粉，这很重要
- 最后放入蒸肉粉拌匀尽量让每片肉粘住粉
- 最后炒菜的锅添水隔水蒸一个小时，如果用压力锅蒸的更好吃，而且时间更短！
- 夹一片看看，有木有很诱人，唇齿留香，软糯可口！
