冷冻的龙利鱼为什么有碱味,冷冻特别久的龙利鱼

巴沙鱼、龙利鱼这两种鱼是经常出现在宝宝们的食谱上的，对于这两种鱼我发表过几篇文章阐述了这两种鱼不适合给宝宝吃的观点。

文章获得了很多家长们的关注，和网友们的交流中，很多的信息促使我继续进行深入的探索，于是就有了这篇。

对于这两种鱼，我是不建议家长、幼儿园把它放入宝宝食谱的，具体原因我们一个一个深入分析。

龙利鱼本身就是鳎目鱼，在我们国内沿海地区是常见的鱼类，或许是因为鳎目鱼这个名字不够响亮，也或许是鱼商们为了让鳎目鱼卖得更好，所以“龙利鱼”这个名字替代了鳎目鱼。为了产品迎合市场取个好听的名字无可厚非，问题就在于，这个名字常常被用来给冒充龙利鱼的巴沙鱼打了掩护。大量低价的巴沙鱼冒充龙利鱼冲击了鳎目鱼市场，导致原本卖鳎目鱼的商家无利可图，这些商家要不就不卖了，要不就也跟着卖起了冒充的巴沙鱼，所以实际上市场上卖鳎目鱼的很少。

整条没有去皮的鳎目鱼

美国FDA水产品营养指导把鳎目鱼列在了优质鱼类中，原文是清清楚楚的写的鳎目鱼，然而这个建议到了国内就把鳎目鱼改成了“龙利鱼”，很多宝宝食谱参考的依据，都是从这个被动过手脚的建议里获得的，不知情的家长们为了宝宝的营养会选择“龙利鱼”而不是鳎目鱼，这就给不良商家提供了挂羊头卖狗肉的机会，所以你会看到很多“龙利鱼柳”、“似龙利鱼”这些混淆概念的巴沙鱼产品，也就说大部分“龙利鱼”实际上是巴沙鱼，如果我们是为了给孩子吃，这个“龙利鱼”就会给我们的孩子带来多种潜在的安全隐患，这些隐患都是来自于巴沙鱼。

吃过巴沙鱼的朋友有各种不同的体会：

1.淡而无味的巴沙鱼

巴沙鱼吃起来没有什么鱼的鲜味，其原因就在于巴沙鱼在冷冻出厂前的经过了泡药、包冰。这就在很大程度上降低了鱼肉本来的风味和营养。

下图是越南巴沙鱼工厂两条冷冻生产线，都是在冷冻巴沙鱼，但是明显的可以看到两边的鱼肉颜色完全不同。