来源：昆明日报-掌上春城
小米又称粟米、小黄米、黄小米。营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，自古就是产妇、婴幼儿、老年人、病弱者的首选补品。小米粥是小米最常见的吃法，除了煮粥，它还可以做菜、做糕点、做零食……
小米黄金肉丸
1. 小米淘洗两遍，用凉水浸泡2小时。
2. 瘦肉馅准备好；用量可随食用量调整。
3. 大葱切末，土豆切末；少许盐、蚝油同入肉馅中。
4. 加一小勺玉米淀粉充分搅拌，不要加水。
5. 浸泡小米的水倒掉。
6. 取适量肉馅，在双手间倒几下，成较密实的肉丸。
7. 肉丸在小米中滚几圈，裹满小米，用手再轻轻按压结实。
8. 裹满小米的肉丸摆放在盘中。
9. 入凉水蒸锅，大火上汽后蒸10分钟，出锅后点缀小米辣圈和香葱末即可。
10. 小米黄金肉丸，颜色金黄，味道清香不腻口！
小窍门：
1、小米浸泡吸足水再使用，口感香糯，蒸制时间短；
2、肉馅中的辅料可随喜好来调整，土豆碎、山药碎、南瓜碎、香菇碎等均可；
3、因为要突出小米的金黄色，所以肉馅中不要放酱油等颜色深的调料，少许蚝油增加鲜味即可；
4、出锅后的装饰可随意，红色的小米辣圈和绿色的香葱末相互响应，也可以用番茄沙司、山楂糕等做装饰。
来源：美食天下
责编：杨芮 实习编辑：谢春梅
编审：郑阳洋
终审：钱红兵
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