一：芦香珍珠肉丸子
1、糯米浸泡八小时，滤干水分
2、肉糜放上料酒、鸡精、盐、胡椒粉、姜末、淀粉
3、搅拌上劲，醒一醒
4、芦叶洗净，用开水汆一下，芦叶裁剪，做成漏斗状
5、做成肉丸子，放在浸泡好的糯米里，滚上糯米
6、将滚上糯米的肉丸子放入漏斗状的绿叶内
7、上锅蒸，蒸八分钟断火，焖锅两分钟
8、出锅，装盘用胡萝卜花点缀即可上桌了
二：绣球丸子
1、将香菇剁碎，葱切末
2、肉末加香菇、葱末、酱油、料酒、盐拌匀后腌半小时
3、鸡蛋打散，加少量盐和料酒搅拌
4、在平底锅中抹油，倒进蛋液，煎成蛋皮，切丝
5、取适量肉末团成丸子，裹上蛋皮
6、放入蒸盘上，上锅蒸十分钟
7、锅中加少许油，放入切碎的红椒炒香
8、加入小半碗鸡汤煮开，然后用水淀粉勾芡一下
9、淋在蒸好的丸子上即可
三：香菇酿肉丸子
1、香菇柄剪掉，放盐水中浸泡十分钟，洗净，挤掉水分
2、肉放葱段、姜片剁成肉末，加料酒、盐、生抽、糖
3、顺时针搅拌均匀上劲，蒙保鲜膜，放冰箱冷冻半小时
4、把拌好的肉馅装入香菇上，整齐的摆在盘子上
5、锅里放水放上蒸屉，水开，把装好香菇的盘子放进去
6、盖上盖子蒸十分钟，再焖上几分钟，出锅即可
7、锅里放油，把盘中汤汁倒入锅中
7、放糖、盐、胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀
8、倒入水淀粉搅拌，汤汁成粘稠状时就可以了
9、把香菇酿肉放入，汤汁浇在肉丸上，中火煮两分钟即可
来源：网络，如有侵权请联系删除
