什锦蛋羹
原料：鸡蛋3个,海米25克,菠菜50克,番茄酱(或鲜番茄)50克
调料：香油、水淀粉、盐各适量
制作方法
1、将鸡蛋磕入盆内,加适量盐和温开水搅匀。番茄切碎末。
2、锅内加水,放在旺火上烧开,把鸡蛋盆放入屉内,上笼蒸15分钟,使蛋液成豆腐脑状。
3、海米泡发洗净,切末。菠菜洗净,切末。炒锅内放入适量清水,烧开后放入海米末、菠菜末、番茄酱(或番茄末)、盐,用水淀粉勾荧,淋入香油,倒入鸡蛋盆中即成。
米粉蒸肉
原料：五花猪肉150克,糯米 150克
调料：酱油、白糖、料酒、味精、高汤各适量
制作方法
1、糯米用温水洗一遍,用冷水冲一遍,捞出,沥干水分。
2、把洗好的精米放入净锅中,炒至米变成金黄色时出锅,碾成米粉。
3、将五花猪肉洗净,切成薄片,放入碗中,加入酱油、白糖、味精、料酒、高汤拌匀,腌半小时后加入米粉拌匀,上蒸锅蒸烂即可。
三色肉丸
原料：猪瘦肉300克,鸡蛋2个·调料菠菜汁、红曲粉、盐、味精、料酒、水淀粉、葱姜水、鲜汤各适量制作方法
1、猪肉洗净,切碎,剁成肉泥,加入盐、葱姜水、鸡蛋、鲜汤和适量水淀粉搅打上劲，分成3份。
2、1份肉泥加入红曲粉, 1份加入菠菜汁.另1份保持原色,分别搅匀,制成丸子。
3、炒锅置火上,放入余下的鲜汤烧开,下入三色肉丸,调入盐、味精、料酒,再烧开后用水淀粉勾芡即成。
