鸡胗，是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡菌干、鸡内金。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。那么，这种食材怎么样烧制才好吃呢？其实我自己小时候倒是挺喜欢吃的，就是妈妈腌制后晒干，然后切片蒸着吃。没想到长大之后，反而觉得那样吃有点太干了。
大家都鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。鸡*好之后才能取下内壁（黄色的一层膜），洗净，再进行下一步的制做。孩子她爸倒是喜欢用超辣的柿子椒炒制。而家里的小孩子特别喜欢吃我简单卤制之后的。所以。一般我会多买一点儿，满足父女俩不同的食用喜好。
【卤鸡胗】
食材：鸡胗，香叶，八角，生抽，老抽，料酒，糖，盐。
1，鸡胗买回来之后，放盐水里面泡半个小时之后再用清水反复冲洗几遍。锅里加水烧开之后倒入鸡胗，加几片生姜，少许料酒，再次烧开之后，清洗干净备用。
