无论何时何地，只要能吃上一碗正宗的牛肉粿条，便觉得生活其实也并没有那么苦。在潮汕地区，牛肉粿条这四个大字，没有哪一家哪一户不知道的，它并不神秘，却充满乐趣。
地区不同，口味不同，因此牛肉粿条的做法也有所不同，但大致可以分为干炒和湿炒两大类。干炒少了多汁的特点，但却多了几分香味。湿炒虽不及干炒那样浓香，但却多汁爽口。千人千口 你无法去评判哪一种更好吃，只能说你更喜欢哪一种。
小时候经常吃牛肉干炒粿条，再配一碗牛肉丸咸汤，便足矣称得上一顿大餐了。厨子把牛肉炒熟，下入芥兰，再加上淀粉汁勾芡，这样做出来的牛肉，软嫩多汁，最是好吃。芥蓝可以说是和牛肉的天生一堆的伴侣，有了它，牛肉的味道可以说是上了一个层次。牛肉和芥蓝超好后，接下来就是炒粿条了，炒粿条并没有那么多复杂的步骤，下入粿条，再淋上酱油即可。粿条装盘，淋上多汁的牛肉和芥蓝，这样一份牛肉粿条就算是做好了。在此之前，可不要忘了搅拌一下，让三者发生奇妙的化学反应，这样牛肉粿才能在齿间爆炸出更多的香味。
湿炒粿条虽不及干炒粿条吃得多，但他的味道，却一点也不逊色于干炒粿条。湿炒和干炒步骤大致相同，要说不同的，可能就是淀粉水下得多了和下了西红柿吧。这样炒出来的粿条，相比较于干炒粿条，多了西红柿的酸甜，口感上也胜过干炒。湿炒粿条，一吃是停不下来的，那极致的口感和香味，不亚于面前放着一张百万英镑一样诱人。
我们如今生活真的太苦了，从其他地方我们很难找到生活的乐趣。汪曾祺先生在《一食一味》里，便把吃当成了生活的一大乐趣，在作者的絮叨中，话里话外都是生活的烟火气。对于我们来说，吃何尝不是一种乐趣呢。愿我们在生活极苦之时，面前都能有一份赞美生活的牛肉粿条。
