其实，成都人也挺爱吃面食的，不管是面条、抄手、饺子、包子等，各种面食也是面面俱到，深受大众的喜爱。在成都的名小吃里也不乏面食的身影，比如龙抄手、钟水饺、担担面，又或者甜水面。对的，今天的主角就是甜水面了，甜水面采用的是中粗的棍棍面，面条筋道，裹上满满的蘸料，味道是又甜又辣，让人爱了又爱。
今天就给大家分享一下家庭自制甜水面的简易做法，可能赶不上餐馆里的味道，但是也八九不离十，还是很好吃的。
【面条】面条自己用面粉自制就好，中筋的面粉适量倒入碗中，再加入少量食用盐、白砂糖和温水，开始揉搓，直至面团表面光滑不沾手，然后盖上保鲜膜醒发大概30分钟左右。取出排排气，然后用擀面杖擀平擀平，厚度大概1厘米左右。再切成一厘米左右宽的小条即可。
【酱汁】甜水面的酱汁需要用到红糖，红糖是灵魂，然后配上生抽和老抽，比例8：2或者7：3都是OK的。开小火慢熬，里面还得加上香料和少许水。香料部分自己配的话需要用到生姜、大葱、八角、香叶、草果、小茴香、丁香等。我一般就直接超市买一盒十三香倒入一些就合适了，再加点清水熬煮一下。
【配料】除了酱汁以外，还需要一些配料，比如蒜末、花生碎、白芝麻、花椒粉、红油辣椒和芝麻酱
最后就煮面条，将酱汁和配料倒入碗中，和煮好的面条搅拌均匀即可，这样一碗美味的甜水面就做好了。因为熬酱比较麻烦，所以我自己家中很少做甜水面，要吃的话都是直接去面馆吃。
成都还是有很多甜水面比较好吃的餐馆，比如小名堂担担甜水面、钟水饺、谭豆花、洞子口张老二凉粉以及各种小吃店。到成都旅游的朋友，不要忘了点上一碗甜水面哟~~
我是小鹿，爱咖啡爱美食，更爱生活
