像冬日暖阳一样美好，富有油画般色彩的蛋糕～就是我的杏子凤梨奶油戚风啦～绝对值得一试的高颜值美味～
By 大妮儿妮儿 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 凤梨戚风：
- 蛋黄 3个
- 植物油 25克
- 凤梨 40克
- 金龙鱼糕点用低筋小麦粉 50克
- 蛋白 3个
- 细砂糖 30克
- 柠檬汁 几滴
- 杏子果酱：
- 杏子 2000克
- 黄冰糖 400克
- 赤藓糖醇（或细砂糖） 100克
- 低聚果糖（或麦芽糖浆） 100克
- 柠檬 1个
- 杏子凤梨奶油：
- 淡奶油 300克
- 杏子果酱 80克
- 凤梨 30克
- 装饰：
- 杏子 几个
- 凤梨花 几片
- 杏子果酱 少许
做法步骤
1、杏子果酱：杏洗干净，去核切块放入锅中，加入黄冰糖和一个柠檬的汁，大火煮，边煮边不断的搅拌，直到杏出水并煮沸后转小火继续熬煮直到杏都软烂并且酱汁浓稠，所剩物为原先的一半即可，熬好后晾凉装到密封罐中保存。 菠萝花：凤梨去皮后切薄圆片，用厨房纸吸干表面水分后放入烤盘中，90度烤30-60分钟至水分烤干。
2、烤好后把凤梨片放到纸杯蛋糕烤模中风干定型，大约1到2天。 凤梨戚风：凤梨肉切块放到搅拌机里搅碎备用。蛋黄中倒入植物油，搅拌均匀至乳化状态后加入凤梨碎拌匀，之后筛入低筋面粉，不规则搅拌至无干粉颗粒。
