玛德琳是法国一款传统糕点，与磅蛋糕相似，几乎都是1：1，但口感上又接近海绵蛋糕更加松软些，在法国烘焙店都是刚出炉就售卖，玛外壳酥脆内里松软，回油后又是不一样的风味，因为操作简单味道好外形小巧精致，倍受烘焙店推崇喜爱，后经改良改进也推出了多种口味。在韩国和日本还在原来的基础上加了奶油内馅、果馅，果干、坚果等，还在外形上裹上一层巧克力或者坚果碎，丰富了口味和造型。
By 小厨娘咿呀
用料
- 黄油 55克
- 砂糖 45克
- 鸡蛋 50克
- 蜂蜜 8克
- 香草精 少许
- 朗姆酒 2克
- 低粉 40克
- 杏仁粉 10克
- 泡打粉 2克
- 柠檬皮屑 1个
- 柠檬汁 少许
做法步骤
1、A:将砂糖、鸡蛋、蜂蜜、香草精、朗姆酒混合在一起，用蛋抽搅打均匀，持续搅打5分钟左右。
2、B：将低粉、杏仁粉、泡打粉过筛混合在一起。
