东风螺，又称花螺，是我国东南沿海一带一种常见的海鲜。熟东风螺肉质紧实，呈淡橘黄色并带有海洋特有的清甜味道，因其营养丰富，肉质鲜美而深受广大海鲜爱好者的喜爱。
01 吃螺肉的老问题
/ 哪些部位能吃?哪些部位不能吃? /
人们通常说的东风螺是隶属软体动物门腹足纲新腹足目东风螺科(Babyloniidae)的东风螺属(Babylonia)。东风螺属的特点是，贝壳呈右旋型，一般为8-10层，形状呈长卵圆形。成年螺长度不一，小的有14.5mm，大的又能达到93mm，它的宽度是长度的2/3左右。贝壳底色为白色至浅橙黄色，上面带有漂亮的橙色至棕色斑点。
根据世界海洋物种目录（WoRMS）的统计，东风螺属目前共有15个物种，其中我国最常见的两种食用螺类分别是方斑东风螺（Babylonia areolata）和泥东风螺(Babylonia lutosa)。方斑东风螺贝壳底色呈白色，上面带有清晰的棕色斑纹且斑纹间距较大；比起方斑东风螺来说，泥东风螺体型稍小一些，且斑纹颜色稍浅、斑纹间距较小。
在吃货们的眼中，螺类去壳后只分为可安全食用部分和食用有风险部分。可安全食用部分就是螺肉，也就是螺类的腹足，上面有眼，吻，外套膜等部分；食用有风险部分主要是指螺的内脏团，其中包括螺类的消化腺，性腺等内脏器官。
