5.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒鸡块时粘锅，倒入准备好的辅料，开小火爆香，倒入鸡块转中火煸炒出里面的水分，大约炒三分钟鸡块炒香、炒透以后，加入一勺豆瓣酱快速翻炒出红油给鸡块上色，颜色炒均匀以后沿锅边倒入适量的清水，水量要没过鸡块这样更容易炖熟入味。
然后加入食盐2克，白糖少许提鲜，蚝油10克搅拌化开调料，再放入处理好的香菇，大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖焖煮10分钟，把鸡块焖熟让其吸收汤汁入味。
10分钟以后关火，把炒好的鸡块倒出来，挑出里面的辅料，然后把鸡汤倒入电饭锅中，鸡汤的量以没超过大米1厘米为宜，再放入香菇和胡萝卜，倒入炒好的鸡块，用精煮饭模式把米饭蒸熟。
趁着蒸米饭的时间，我们把上海青焯一下水，锅内加入清水，放入少许食盐入底味，淋入一点植物油，防止上海青中的营养成分流失，水烧开以后，把上海青倒入锅中烫一下，烫熟以后捞出来备用。
