酸辣鸭掌是继酸辣鸡爪 后一道广受欢迎的美食。鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当，并且筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味，于是我们借鉴了鸡爪的做法，加上鸭掌的特点，研究出了这道美味的小吃。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳休闲食品。下面来接受具体的做法。
酸辣鸭掌的做法
主料：去骨鸭掌。用流水解冻备用；锅中加入水、放适量的葱段、姜片、白醋、花雕酒去腥；冷水下锅，放入鸭掌，大火煮开转小火煮6分钟就可，捞出鸭掌过凉水备用。
酸辣鸭掌的做法教学
调料汁：东古一品鲜酱油500克、海天白醋250克、加了辣鲜露250克、花椒油40克、辣椒红油50克。
酸辣鸭掌制作过程
辅料：姜片30克、蒜片25克、洋葱条50克、香芹段50克、小米辣椒圈20克、白糖75克、纯净水500克。
酸辣泡鸭掌正宗做法
将所有的调料、辅料、加入纯净水倒在一个不锈钢盆里，搅拌均匀，然后放入过凉的鸭掌，密封腌制24小时即可。
酸辣鸭掌的做法夏妈
这个方法也可以做鸡爪、鸡翅、鸡尖等。
