上海人糖醋排骨的正确做法,怎样做正宗的上海糖醋排骨

3.锅里烧水。倒入葱白和姜片，加入一粒八角，几粒干红椒，一小撮花椒。然后倒入排骨。水开后，盖上盖子，开小火煮30分钟。

4.30分钟以后，用筷子捡出里面的排骨。把排骨放入盆中，均匀的散上面粉。

5.锅内倒入植物油，油烧至五成热，放入排骨，这个过程，一直要保持中火，在整个炸制过程可能持续3分钟。炸好以后，把排骨捞出控油。

6.锅内留油，倒入蒜末，闻到蒜香以后，加入一勺番茄酱，翻动几下。