1、看配料表
配料表中所列各种原料按照由多到少的顺序排列，某种成分排名越靠前，表明食品中含此成分越多。
2、看营养成分
观察营养成分表“脂肪”一栏中，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸的比例，建议选择饱和脂肪酸较低的品种。还要观察钠含量，钠含量最好为0，如果钠摄入过多，容易对人体产生不良影响。除此之外，建议选择含有维生素E等抗氧化成分的食用油。
3、看食用油等级
食用油分为四个等级，即一级食用油至四级食用油。食用油的级别越高，说明其精炼程度越好。无论是一级油还是四级油，只要符合国家的标准，都是可以正常食用且营养成分也是相似的，只是适用于不同的烹饪方式，我们可以根据自己的需要来选择。
4、看工艺
首选物理压榨的，因为物理压榨无化学残留，目前来说相对安全性较高。
5、看品牌
建议通过正规渠道购买，选择大众认可且市场销售量较大的品牌食用调和油，挑选出产日期较新的。
想要健康吃油，你得学会这么吃
1、不能长期只吃一种油
如果长期只吃一种油，可能会造成机体缺乏某类脂肪酸，家里最好存放多种油，交替使用。
2、不要热到冒烟才烹调食物
如果等锅里的油冒烟才下锅炒菜，此时油温接近250℃，这样的温度会使油脂劣变，产生一些过氧化物和致癌物。
3、不要高温重复利用
很多人会用炸过食物的油，再次高温重复利用，这种做法非常不可取。因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，继续使用会使致癌物产量急剧增加。这类油应该避免高温加热，可以用来做炖菜或者花卷等面点。
4、减少烹调用油
无论使用哪种食用油，成人每天的推荐摄入量为25g~30g。建议选择蒸、煮、炖、凉拌等省油的烹饪方式，减少油炸、油煎，也可以使用空气炸锅、烤箱、不粘锅、电饼铛等省油厨具做饭。
来源： CCTV生活圈
