此款铁板鲫鱼是目前市面味道最好的配方，也是小编品尝很多家店铺最后认可高价学习而来。建议大家收藏!!
主料:净蒜1500克、红泰椒500克。
配料:圆葱100克、胡萝ト100克、姜片50克、青麻椒50克。
调料:胖子鱼料两袋、AAA30克、耗油250克、味元125克、鲜香粉125克、白糖75克、细红辣椒面50克、味溢匙麻辣烫香膏（某宝有售）100克。
盐料：盐2500克、味元1000克、鸡粉1000克、肉宝王75克、味溢匙麻辣烫香膏（某宝有售）250克、十三香2袋、味溢匙味特鲜（某宝有售）125克、AAA粉20克、排骨粉500克、五香粉125克、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）75克、白胡椒粉250克。(盐料非常适合烧烤)
做法:1、浄蒜1500克、红泰椒500克、圆葱100克、胡萝卜100克打碎。
2、豆油4斤烧制5成热，加入青麻椒，姜片5秒左右改小火熬3分钟左右，放蚝油，味溢匙麻辣烫香膏，胖子鱼料，细红辣椒面，小火
熬制3分钟关火，然后加入味元、鸡粉、AAA粉、味溢匙味特鲜、白糖搅拌均匀即可。
酱油料:一品鲜500克，味溢匙味特鲜50克，味溢匙乙基增香剂（某宝有售）10克，蚝油50克，AAA粉10克
铁板鲫鱼做法:铁板加热，撒适量盐料，烧制5成热，放鲫鱼煎2-3分钟，翻过来再煎2-3分钟，煎两遍，先刷一遍酱油料然后放鲫鱼酱25克，孜然，芝麻，葱花、泰椒、香菜、两面撒同样的料，放好后，铁板油倒出即可。
温馨提示鲫鱼刺比较多，所以上铁盘煎的时候尽量煎透，这样鲫鱼小刺基本都能煎酥。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
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