铁板鲫鱼的做法及配料,铁板鲫鱼的做法和配料家里做

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-12 08:40:44

铁板鲫鱼的做法及配料,铁板鲫鱼的做法和配料家里做(1)

湘菜《铁板鲫鱼》

初加工:

取鲫鱼1条(重约350克)宰*制净,在鱼身上打一字花刀,用腌料(盐3克,料酒6克,白胡椒粉2克,圆葱丝20克,蒜蓉10克)腌制入味。

熟处理:

1.锅内放入色拉油,烧至六成热时,放入鲫鱼,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。

2.铁盘放在煲仔炉上提前烧热,放入炸鲫鱼的油150克,将鲫鱼放入铁盘内,烹入调味汁(美极鲜味汁10克,二汤100克,孜然粉、盐、味精各2克),撒入小米辣圈、豆豉、蒜蓉100克、葱花80克、干辣椒粉20克、烤香的白芝麻10克、孜然粉5克,上菜后继续加热即可。

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