什么食物最能代表宣威？
除了火腿还有黄豆腐。
无论社会怎样发展，机器如何先进，
永远做不出这种带有手工温度的老味道。
世代沿袭，300余年加工历史
300多年前，
汉、回、彝、苗等几个少数民族
迁徙来到入滇的重要驿站—云南宣威倘糖。
明朝洪武年间，豆腐技术第一次被带入这里，
多元的民族融合，成就了这一创新传统美食。
传统手工，家庭作坊。
高山上产出来的黄豆，
和山谷里潺潺流出的黄石渣山泉，
是一个完美的珠联璧合，
独特的水质为黄豆腐的制作提供了天造之利。
点制时用酸浆而不用石膏，再以姜黄煮染上色。
为了让白色的豆腐，
在喜庆的节日中增添吉祥的色彩，
他们把做好的白豆腐又用小块的纱布包裹起来，
浸放在一种叫姜黄汤的汤汁里煮上十来分钟后，
黄色的汁水便渗入到豆腐块的外层去了，
这时候的豆腐就成为黄豆腐。
