第一次听闻“二面黄”的时候,游品可真的是充满了疑惑。
这是什么东西?还用来炒回锅肉,好吃吗?怎么从来没听说过?
二面黄这道菜也被称为“两面黄”,其实意思都一样,就是把豆腐两面煎至金黄,外层是酥脆的口感,里面却保留了豆腐的鲜嫩,真的是好吃到停不下来。
不过,并不是所有食材煎成两面金黄都能够叫二面黄的,至少在重庆地区,只有豆腐这一种食材会这样叫。
重庆人才懂的二面黄,只用豆腐这一种原料,比肉还好吃。
如何制作二面黄呢?所需要的原材料非常简单:豆腐、大葱、姜、蒜、泡椒和青椒。
是不是有一种“怎么可能会很好吃?”的感觉,说实话,游品第一次见外婆做的时候,也是完全提不起兴趣,只有当你尝试过第一块之后,你才会认识到,自己的想法多么愚蠢。
先将泡椒小米辣切成小段,然后再砸碎,对的,就是用砸的,简单而又粗暴。