很多人在饭店都见过“木须肉”这道菜，这是一道非常有特色的传统名菜，属于八大菜系中的鲁菜。这道菜主要是用猪里脊肉、鸡蛋、木耳等食材炒制而成。因为鸡蛋炒的比较碎，看起来像木樨（桂花），所以得名“木樨肉”，这也是这道菜的原名。可能是因为读音比较相似，所以人们习惯叫它“木须肉”或“苜蓿肉”。
根据清朝文学家梁恭辰在《北东园笔录》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。由此可见，木须肉这道菜早在清朝时期就已经有了。因为最早出现在孔府的菜单上，所以木须肉也被称作“孔府菜”。
传统的木须肉是用猪肉、木耳、玉兰片等食材制作而成的。后来传到北京等地，因为缺少竹笋，所以黄花菜和黄瓜片就取代了玉兰片。这道菜不仅口感鲜美，而且营养也很丰富。主要是它的制作方法很简单，即便你是烹饪小白，只要认真看一遍也能学会。
