做粉条的方法全过程,冷库冻粉条的正确方法

拍出粉条的劲道来。

粉条出锅。

和面。

不过由于传统工艺生产的粉条制作过程太过繁琐，劳动强度也很大，村里的年轻人都不愿意干这种手工活，只有中老年人愿意从事这一行。

漏丝表演。

漏丝是所有工序的重中之重，既不能太快，又不能太慢，漏下的粉条不粗、不细、不断才合适。在漏丝时，要旺火烧一锅热水，当锅内水沸腾时才开始漏丝。丝条沉入锅底再浮出水面时，即可出锅，经过一次冷水缸降温，用手理成束穿到木棒上，经过另一次冷水缸降温，不断摆动，直至粉丝松散为止。然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。