今天跟大家分享一道具有地域特色的一道凉菜，凉拌恰玛古，恰玛古是新疆特有的一种根茎类植物，外形酷似前段时间非常流行的玛卡的样子，在我眼里它就是玛卡的放大版哈哈……恰玛古含有多种维生素，营业价值比较高，制作也非常简单，一般本地人用来炖羊肉居多，今天跟大家分享一个清爽的吃法
原料：恰玛古、黄瓜、黑芝麻、红椒丝、黄椒丝、盐、味精、葱油、香醋、香油、辣椒油
做法：
1、恰玛古切细丝，稍许汆烫一下过凉备用。
2,、黄瓜切片，摆入盘底作为点缀，恰玛古丝中加入葱油、辣椒油、香醋、味精、盐调味拌匀装盘、上面撒上黑芝麻、黄、红辣椒丝点缀即可
去年冬天的一天，我在小区的蔬菜店买菜，看见一位女士在一个编织袋中翻找着，拿一个出来看看又放进去，再拿一个出来打量。仔细一瞧，原来，她在挑选恰玛古。
“炖汤吗？”我问。“准备早上凉拌。”她爽快地回答。“恰玛古可以凉拌？”我惊奇地又问。在我的印象中，恰玛古只是炖羊肉或做汤饭时才用的，第一次知道还有凉拌的做法。那女士告诉我，凉拌恰玛古很清爽，切好丝在开水中快速烫一下，再凉拌，味道非常好。听完她的介绍，那天，我也买了几个恰玛古。第二天早上
