5、切好的盖菜放入一个小盆中，放入切成圈的小米辣，再放入蒜末，加入青酱3勺、香醋1勺、辣椒面半勺、盐1勺。
6、把它充分的搅拌，直至完全入味，取一个盘子，把它盛出来，一道开胃的下饭菜，自制冲菜就制作完成了。
食刻tip：
1、盖菜的名字每个地区叫法都不太一样，云南有的地方还叫它大头菜，所以只要搞清楚这菜长成什么样，就可以去试一试。
2、自制冲菜，主要用的是盖菜的菜苔，菜苔的口感鲜脆、清甜、味鲜美，很适合拿来烹饪，做出来的菜会特别的下饭。
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