徐州制作糟鱼的方法,菏泽糟鱼的正宗做法

闸头鱼几乎成了新沂的一个代言，有人甚至将它与阳澄湖的大闸蟹、盱眙的龙虾相媲美。

话说这“闸头鱼”的由来是这样：原来新沂到宿迁的路要路过嶂山闸（宿迁和新沂交界地方），有个人称钱老五的就在附近开了一家小吃点，很多司机路过都在他那吃饭，他做的鱼用的是骆马湖的水，鱼是骆马湖的鱼，烧出的鱼味鲜肉嫩，结果就出名了，因为他在嶂山闸头开的店，大家都叫这菜叫“闸头鱼”。