四川红苕粑的做法和配方窍门,正宗黄粑的做法和配方

红苕粑

主要原料

红心鲜苕2500克，糯米500克，大米300克，菜油500克（耗200克）， 白糖250克，猪油100克，面粉75克，芝麻50克。 制作方法

1.红苕洗净煮（蒸）烂后去皮，抽去苕筋；糯米、大米泡胀后磨细压干。 将米粉、红苕一起揉拌均匀，扯成若干小团。

2罾面粉、芝麻分别用微火炒熟研碎，拌白糖、猪油揉匀制成馅心。 3罾将苕、米小团包心后搓圆压扁，入油锅内炸呈黄色，净泡后起锅。 风味特点

外酥里嫩，香甜可口。