开封灌汤包风味独特,是开封著名食品之一。灌汤包皮薄,洁白如景德镇陶瓷,有透明之感。吃之,内有肉馅,底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜"先开窗,后喝汤,再满口香"。
首先准备材料:
主料:面粉、温水、猪五花肉、葱、高汤
辅料:盐、鸡精、味精、白糖、料酒
- 和面(根据人数来掌握多少)
需要面粉和温水
- 醒面
需要放入面粉中并盖上湿布根据当时的温度来掌握醒面的时间,一般需要30到60分钟。
- 准备包子馅
需要调陷碗、猪肉、葱、高汤、盐、鸡精、味精、料酒等调料。
猪肉、葱切碎、放入调陷碗中,然后加入盐(根据自己口味加),鸡精、味精、料酒及高汤进行搅拌,搅拌中根据陷的情况在逐步加入高汤,直到陷成糊状。