斑马可可戚风的做法,可可戚风的做法烤箱版

蛋白和蛋黄分离，放蛋白的容器保证无油无水。 蛋黄盆里加入调和油，牛奶，过筛的低粉拌成没有颗粒的细腻的蛋黄糊备用。 蛋白打发滴几滴柠檬汁或几滴白醋，分三次加入白糖，打的稍微硬些。 将蛋黄糊分次加入打发好的蛋白盆里拌匀。 可可粉用开水化开，先少取一些蛋糕糊在可可糊里拌匀。 然后给可可糊里加入适量蛋糕糊（可可糊比蛋糕糊少点做出来会好看些，我这个做的纹路太多反倒不是很好看。） 在模具中间开始放入一勺蛋糕糊，接着放一勺可可糊，如此反复，直到放完为止。 震两下拍出空气。 烤箱150°预热十分钟，预热好将其放入烤一个小时，（我这个不仅没塌反倒爬的太高都出模具了）烤好一定要倒扣晾凉再脱模。 我这个除了花纹不太好以外，其它几乎没毛病，没塌，没裂，按压可以迅速回弹。