抹茶可可戚风的配方,八寸抹茶戚风做法大全

白变得湿性发泡以后，就可以加第二次绵白糖了，这一次也加15克，继续中高速打发。

等到蛋白被打到原本体积的3~4倍大小了，就可以加入剩余的绵白糖和玉米淀粉，一直把蛋白打发到硬性发泡为止。

把三分之一的蛋白放进蛋黄抹茶糊一脸翻拌均匀。像是炒菜那样，切忌画圈搅拌！消泡了的戚风是一定会塌的。