臭豆腐这种中国最具盛名的小吃，在全国各地都能找得到，但各种五花缭乱的称呼，也会让吃货们迷惑不解：究竟哪里的臭豆腐才是正宗臭豆腐，哪里的臭豆腐才最好吃呢？
小编根据亲身经历，给大家带来全国各地臭豆腐的评测，看完之后也许你就了解了中国各地的臭豆腐武林排行榜啦！
第五名：北京臭豆腐
北京臭豆腐实际上并不是全国通行的臭豆腐的吃法，更应该称之为腐乳。北京臭豆腐最著名的品牌是王致和，成品呈现出淡青色或者红色，主要是以玻璃容器罐装来存放。
王致和的臭豆腐在小编看来，主要还是借了帝都的名气，在臭豆腐中、在腐乳中，实际上的口味、色泽、气味都不算出众，所以小编就斗胆把北京臭豆腐列在了倒数第一的位置。这里就不多讲啦，总之来北京旅游的朋友，是没有必要专门去买王致和臭豆腐的了。
第四名：徽州臭豆腐
安徽文化名城徽州的臭豆腐上过《舌尖上的中国》，是徽菜中的代表菜色之一。徽州的做法是将臭豆腐切成块状，然后发酵，等它长出白毛后再两面油煎，最后红烧入味。用这种方法烹制出来的臭豆腐滋味醇厚，汁水丰富，是一道可以上台面的美食。
这种通过发酵获得美味的办法，是徽菜的一绝，同样用这种方式成为名菜的还有安徽的臭鳜鱼。
安徽徽州臭豆腐
第三名：绍兴臭豆腐
绍兴臭豆腐属于浙江菜系，江南之地不擅长吃辣，绍兴臭豆腐则显得清单并且独树一帜。绍兴的臭豆腐代表要数咸亨酒店的臭豆腐，和鲁迅纪念馆的三味臭豆腐。绍兴臭豆腐多切位方形的小块再用油炸，最后配上用酱油、蒜等调制的蘸水即可。
绍兴臭豆腐使用苋菜梗汁浸制，有油炸，也有蒸治。小编曾经在绍兴鲁迅纪念馆吃过一次，配上名声在外的茴香豆，绍兴的臭豆腐有如绍兴师爷文化一般，从容淡定，回味悠长。
绍兴臭豆腐
第二名：南京臭豆腐
在南京夫子庙，最受欢迎的美食就是南京臭豆腐了。南京臭豆腐融合南北两地的特点，以炸制为主，通常的卖法是以小纸盒装着臭豆腐小块，浇上辣椒汁，插上牙签。在全国各地售卖最常见最方便的也是以这种方式。
南京臭豆腐还有另一种形态，在各城市开张的“南京大排档”可以吃到，是一种口感软糯的饼状豆腐，略带酸味。但小编亲自品尝之后，只能说各地风味美食各有特点，外地人不一定能接受。
图：软糯口感的第二个版本南京臭豆腐
第一名：长沙臭豆腐
长沙臭豆腐分为黑色和黄色两种，黑色较为常见，是各种臭豆腐中口味最重的。口味重一个反映在足够辣，另外也足够香。湖南人烹饪擅长用卤水，长沙臭豆腐在制作过程中需要用卤水浸泡较长时间，然后再用油炸出锅，或者再重新卤水煮过再出锅。
湖南臭豆腐通常以扁扁的片状豆腐为主，正宗的湖南臭豆腐会强调卤水在味道重的作用，而且出锅时一定会先浇上蒜汁、酸豆角，再浇上一勺热滚滚的卤汁，因此入味比其他各地的臭豆腐更深，也就更加香辣可口。
现在各地的流传的臭豆腐中，武汉、江西、四川等地的臭豆腐做法，也是以长沙臭豆腐为基调。
图：正宗的长沙臭豆腐一定会配上卤水、蒜、辣椒，有的还会有酸豆角
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