已经中午了，闲话少敘直接说菜。
主食米饭蒸熟备用，下饭菜所须食材如下：
三人用量牛里脊肉半斤，鸡蛋三个，小洋葱一个，青红彩椒各一个。
彩椒，洋葱也都切块备用。
取大碗打入一个蛋清蛋黄另用，鸡蛋清加入料酒2勺、盐半勺、酱油1勺、小苏打1勺、淀粉2勺搅拌均匀成糊状后，倒入牛肉边倒边搅拌加少许水，让牛肉把水分吃足这样口感更嫩，搅拌好腌制一会儿。
把三个鸡蛋打成蛋液别忘了前面留下的一个蛋黄，加入少许水淀粉、下入葱姜蒜末，少许食盐调底味，白胡椒粉少许去腥，一勺香油增香，搅拌均匀。
起锅锅中倒入比蛋液稍多一点的清水加热，水开先下入洋葱再倒入蛋液，注意蛋液入锅不要翻动。这时也把腌制好的牛肉均匀倒入蛋液中，还是不要翻动切记。这时开大火观察蛋液，凝固一层推一层千万别急。推的时候一定要慢，每推一铲后不要再动这样有利定形，不然就散花了不好看。
全部蛋液成形后放入彩椒块，直至炒到水干就可以出锅了。盘中添好米饭把炒好的鸡蛋牛肉往上一浇，无油健康的蛋裏牛肉盖浇饭就完成了！一口嫩滑的牛肉带着鸡蛋的鲜香，想想都好吃快快行动吧！祝大家好味口。
