大家好，今天分享一道来自四川的美食，冒菜。
冒菜也叫火锅菜，起源于成都，是具有川渝特色的小吃，大街小巷随处可见。
下面介绍一下所需要的食材：撒尿牛丸，鱼豆腐，火腿肠，蟹棒，牛肉，土豆，藕，青笋，宽粉，花椒，干辣椒，大蒜，火锅底料，花椒粉，辣椒粉，鸡蛋清，水淀粉饭，耗油，花椒油，香油，孜然粉，鸡精，熟的白芝麻，香菜，小葱，芹菜，油酥豌豆。
步骤一：先把香菜，小葱，芹菜，都切成末。再把牛肉横着纹路切，切好后放入碗里，加入水淀粉手打上劲，在放鸡蛋清，耗油，花椒粉，辣椒粉，孜然粉抓匀，最后淋一点油封住水分。
步骤二：先把土豆，藕，青笋都切片，再起锅烧水，水开后把素菜都烫一下，用漏勺把素菜打捞在盆里，再把撒尿牛丸，鱼豆腐，火腿肠，蟹棒，麻辣牛肉，全部煮好后也捞在刚才的盆里。
步骤三：起锅烧油，低油温放入大蒜爆香，再放花椒，干辣椒，火锅底料，小火慢炒把料给炒香，再加入高汤熬30分钟，时间到关火，锅中放入蒜末，花
椒油，香油，孜然粉鸡精，搅拌均匀，倒入刚才煮好菜的盆里，撒上一点白芝麻，香菜，小葱，油酥豌豆，色香味俱全的冒菜就做好了。
