艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即成。
砂锅粥
砂锅粥来自潮汕，但在广州也颇受欢迎。用砂锅将生米明火煮至七成熟的时，放原料在加配料煮成，类似于生滚粥。
经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。
毋米粥
以顺德粥水为锅底，按自己的喜好加入鸡肉、海鲜、肉丸等配料，放在砂锅里一起煮，是极具岭南特色的养生吃法
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