做法,我就拿这个榴莲千层举例说明好了,千层蛋糕主要分为饼皮制作和千层制作,千层制作参照下面做法就可以了。
【做法】↓
1.准备好所有材料,低筋面粉和糯米粉放一起,牛奶和鸡蛋最好常温,细砂糖25克
2、鸡蛋打入大碗中,加入细砂糖,用手动打蛋器打散打至糖溶化
3、加入牛奶再打均匀
4、分两次筛入粉类(低筋面粉和糯米粉),每筛入一次都拌均匀后再次筛入
5、加入溶化的黄油,再次打匀
6、做好的面糊进行过筛,筛掉粉粒和大气泡
7、筛过的面糊是很细腻的,稠度如图
8、开中火放上不粘锅,舀入一勺面糊入锅(如果是普通的煎锅需要在底部刷一层薄油,不然容易粘住)
9、轻轻的朝不同方向抬起平底锅转一下,使面糊均匀的摊开在锅底
10、加热至变色即可关火,不可煎的太老,这样水份太干容易破裂
11、借助锅铲在面皮周围轻轻掀起,我这是掀一半就可以了(非不粘锅的话最好四周都掀一下让面皮不会粘在锅底)
12、然后倒扣在砧板上放凉,像这样把面糊全部煎完