商用辣条的配方和制作方法,商业版辣条秘制配方大全

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-17 01:14:30

面筋蘸水,泡潮即可,锅中蒸3分钟左右,主要让面筋回软

3分钟左右关火,开盖,淋上少许水,防止面筋粘连

起锅宽油,加热后加入葱姜蒜,炸至葱姜蒜脱水即可

麻辣味辣条:

细辣椒面增色,秦椒面增香,加入辣条配方料,加入麻椒面1斤量10克麻椒,混合后油泼,注意把控油温,以不胡为主,加入芝麻少许

孜然味辣条:

孜然粉浇油,加入辣条配方料,加入芝麻少许

鲜椒味辣条或者泡椒味辣条:

一斤辣条配2两泡椒,加入辣条配方料,加入芝麻少许,浇油

辣条配方料:咸盐味素鸡粉白糖,商用另外加AAA粉或者AAAAA粉

配辣条完成品时,加入以上配料和出锅冷却面筋,搅拌均匀即可

备注,泡椒辣条,再配伍辣条配方料时,因为泡椒本身自带咸味,所以再制作配方料时,不用加盐。

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