湖南霉豆腐,香辣可口,解腻开胃,营养丰富,含大量对人体有益健康的成份。他是怎么做的呢?且听我娓娓道来。
准备两三块水豆腐,最好老豆腐。用刀切成小方块。
然后放在稻草或包谷皮上。静静地等待,环境温度10到20度。上面盖块纱布。过个5到10天,豆腐上面就长霉菌丝了,白茸茸的。然后准备一点小尖椒辣椒面,如果不吃辣,加点海椒面。里面加点五香粉,加点盐,搅拌均匀。然后将长了霉的豆腐在里面粘满辣椒面。然后用瓶子装起来密封,放在冰箱冷藏室内一个星期就可以吃了。这个菜的关键是温度控制,10到20度之间,让霉菌生长。如果⼃不幸长黑毛了,可以用二窝头涮一下,再粘辣椒面。如果想学多点美味,点关注,以后多讲点小吃技术。